Trofie al pesto

La storia

Il pesto alla genovese nasce in Liguria, discendente dell'agliata medievale e del 'moretum' romano. La ricetta moderna con basilico, pinoli e aglio appare nell'Ottocento, legata al basilico di Prà. Oggi è il secondo sugo più famoso al mondo: lo trovi ovunque, dagli Stati Uniti al Giappone, ma il vero DOP resta solo genovese.