Torta pere e cioccolato

La storia

L'abbinamento pere e cioccolato è un classico della pasticceria italiana, reso celebre dalla frase «non fate la pera al cioccolato» e soprattutto dalle tradizioni campane e piemontesi: in Piemonte, patria del gianduia, le pere mature incontrano il cacao da secoli. La versione casalinga della torta nasce come dolce di recupero per le pere troppo mature. Oggi è amata in tutta Italia e celebrata anche in Francia (la famosa pera Belle-Hélène) e in Svizzera come dolce d'autunno.