Saltimbocca alla romana

La storia

I saltimbocca alla romana compaiono nei ricettari romani dell'Ottocento: il nome dice tutto — 'saltano in bocca' per quanto sono buoni e veloci. Vitello, prosciutto crudo e salvia: tre ingredienti che raccontano la cucina laziale. Oggi sono serviti nelle trattorie di Roma e nei ristoranti italiani di tutto il mondo.