Risotto alle zucchine

La storia

Il risotto nasce nella Pianura Padana, dove il riso arrivò con gli Arabi in Sicilia e poi si diffuse in Lombardia e Piemonte nel Quattrocento. La tecnica della mantecatura è un'arte tutta italiana, perfezionata a Milano. Oggi il risotto è un vanto dell'Italia settentrionale, amato e cucinato anche in Francia, Svizzera e Stati Uniti.