Risotto alla milanese

La storia

Il risotto alla milanese nasce nel Cinquecento: la leggenda vuole che Valerio di Fiandra, vetraio della fabbrica del Duomo, usasse lo zafferano per le vetrate e che un suo allievo lo aggiunse per scherzo al riso di un banchetto nuziale nel 1574. Da allora è il piatto simbolo di Milano, tradizionalmente servito con l'ossobuco. Oggi è celebrato in tutto il mondo, dalla Svizzera al Giappone, come emblema della cucina lombarda.