Ramen tonkotsu
90 minDifficile2 persone~35 g proteine / porzione
La storia
Il ramen nasce in Giappone a inizio Novecento, dai noodles cinesi arrivati nei porti di Yokohama e Hakata. Il tonkotsu, col suo brodo lattiginoso di ossa di maiale bollite per ore, è nato a Fukuoka nel 1937. Dopo la guerra è diventato il comfort food nazionale giapponese e oggi i ramen-ya sono ovunque: da New York a Londra, da Bangkok a Milano, con code fuori dai locali stellati di Tokyo.
Ingredienti
- Noodles per ramen200g
- Ossa di maiale800g
- Pancetta di maiale (chashu)300g
- Uova2
- Salsa di soia60ml
- Cipollotto2
- Alga nori2 fogli
- Zenzero e aglioq.b.
Ricetta riservata a Sforchetta Pro
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