Parmigiana di melanzane
75 minMedia4 persone~22 g proteine / porzione
La storia
La parmigiana di melanzane è contesa tra Sicilia, Campania e Emilia: le melanzane arrivarono dall'India con gli Arabi in Sicilia, e il nome deriverebbe dalla 'parmiciana', la disposizione a stecche come le persiane. Oggi è un simbolo del Sud Italia, celebrato anche negli Stati Uniti come 'eggplant parmesan'.
Ingredienti
- Melanzane3
- Passata di pomodoro500g
- Mozzarella fior di latte250g
- Parmigiano80g
- Basilicoq.b.
- Olio per friggereq.b.