Paella valenciana
70 minMedia4 persone~38 g proteine / porzione
La storia
La paella nasce a Valencia nel XIX secolo, tra i contadini e i pescatori dell'Albufera: cuocevano il riso in una larga padella d'acciaio (la 'paella', che in valenciano significa proprio padella) sopra un fuoco di legna d'arancio, con pollo, coniglio, fagiolini e garrofón. Il 'socarrat', la crosticina dorata sul fondo, è la parte più contesa. Oggi è il piatto spagnolo più celebre al mondo: la domenica della paella è un rito in tutta la Spagna, e il World Paella Day si celebra ogni 20 settembre a Valencia.
Ingredienti
- Riso Bomba o Carnaroli320g
- Pollo in pezzi400g
- Coniglio in pezzi200g
- Fagiolini piatti150g
- Fagioli garrofón100g
- Pomodoro grattugiato100g
- Zafferano in stimmi0.5g
- Brodo di pollo1l
- Olio EVO60ml
- Paprica dolce1 cucchiaino
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