Frittata di zucchine

La storia

La frittata è uno dei piatti più antichi d'Italia: già i Romani cuocevano uova sbattute in padella, e nel Cinquecento era servita alle corti italiane. Piatto povero e geniale, nasce dall'arte di non sprecare nulla. Oggi le sue sorelle sono famose ovunque: dalla tortilla spagnola all'omelette francese, fino al kuku persiano.